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紫外分光光度計與食品質檢相關聯
發布日期：2017-03-31 瀏覽次數：2006
紫外分光光度計主要分為單波長單光束直讀式分光光度計、單波長雙光束自動記錄式分光光度計和雙波長雙光束分光光度計三種類型。對于分析人員來說是有用的分析工具之一，幾乎每一個分析實驗室都離不開紫外分光光度計，在食品檢測中也同樣應用廣泛。現如今，紫外分光光度計在食品行業被廣泛應用于食品檢測之中，得到越來越多的重視。
紫外分光光度計可測定硼砂：
硼砂通常為含有無色晶體的白色粉末，硼砂作為食品的防腐劑和膨松劑添加到肉丸等食品中，能增加食物的韌性、脆度，有增強食物口感及外觀的作用。硼砂的毒性較高，在世界多國都禁用為食品添加物，因人體若連續攝入硼砂，它會在體內蓄積，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等，也就是醫學上所說的硼酸癥。若攝入過多的硼，會引發多臟器的蓄積性中毒。硼砂的標淮檢驗方法有姜黃試紙法和焰色反應。作為新方法，用紫外分光光度計測定食品中的硼砂，不僅簡單易行、操作快速，而且靈敏度高、選擇性好。
紫外分光光度計可測定蘇丹紅：
蘇丹紅Ⅲ號是一種人工合成的化工染料，主要是用于石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光；具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，被禁止作為食品添加劑使用。使用紫外分光光度計測定，所用設備簡單，分析結果與國家標準HPLC法準確度相當。
紫外分光光度計幾乎可以滿足廣大中小食品企業食品檢測分析的需要，隨著社會的發展和人們生活水平的提高，食品分析現場化、家庭化的呼聲越來越高，相應地對食品分析儀器的小型化、智能化的要求也越來越迫切。新型紫外分光光度計的研制和生產，將會給食品分析注入新的活力。
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